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椰子薄饼

2015-7-27 15:53| 查看: 2938| 评论: 0

  这是一种在印尼很受欢迎的传统小吃,甚至在一些亚洲国家也能见到,它的印尼名叫做 MudCake。

  这种椰子薄饼是圆形的,由面粉和鸡蛋做成,口感柔软,它的密度和口感和焦糖蛋羹大体相同,但是更硬一些。人们习惯在饼上撒点葡萄干,有时也会加点椰肉丝。
  这种薄饼确实在印尼随处可见,也经常作为盒装小吃。

原材料(28-30个):
  • 100 克乳酪削成丝
  • 1个半嫩椰子,用茶勺或者专门的工具挖出椰肉
  • 100 克植物牛油
  • 200 毫升水
  • 100 克面粉
  • 100 克蒸土豆,捣碎,但不能用搅拌器
  • 600 毫升椰浆(取自一整个椰子),煮沸,冷却
  • 150 克砂糖
  • 440 克(8个)鸡蛋
  • 1克(3/4茶勺)盐
  • 1 克(3/4茶勺)香草粉
  • 150 克葡萄干
做法:
  1. 用茶勺将乳酪削片,将椰肉刮出,微火加热植物牛油和水,一点点加入面粉和土豆泥并加入砂糖、盐和香草粉,加入的同时不断搅拌,直到面团光滑,糖熔化,熄火,放置备用。
  2. 待面团冷却,一点点加入椰浆,并将鸡蛋一个个打碎加入其中,快速搅拌充分混合。
  3. 将盛蒸糕模具放在炉子上用小火加热,涂上油,将面团倒入其中,盖上盖子。
  4. 当面团开始变硬的时候,在上面撒上葡萄干、椰丝和乳酪丝,再盖上盖子,直到其表面呈现金黄色,将熟透的蒸糕从模具中取出,冷却后即可使用。
2

鲜花

握手

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鸡蛋

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