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米饼香蕉蒸糕

2015-7-27 14:40| 查看: 4913| 评论: 0

  这种蒸糕不仅可以在爪哇岛见到,在印尼的其他地方也很常见,只是形状和做法有细微的差别,它的另一个为人熟知的名字叫香蕉糕。

  米饼香蕉蒸糕是用煮过的米粉和椰浆做成的,随后在里面加一个香蕉片并用香蕉叶包裹起来,包完之后再蒸熟,这是一种制作简单又很受欢迎的小吃。
  这种蒸糕也可以用绿豆粉或者硕莪粉做,里面的香蕉也可以换成菠萝蜜、糖煮椰油片、mareh delima(豆薯做成的甜品)、pacar cina(用薯粉做的红、白、绿等色小粒状),甚至可以是甜的dawet或者cendol(颗粒凉粉)。

原材料(30-35个):
  • 8-9 个成熟的帝王蕉,纵向切成两半儿,再横向切成2.5-3厘米的段儿
  • 225克米粉
  • 1200毫升椰浆(取自一整个椰子)
  • 250-275 克白砂糖
  • 8 克(3片)香兰叶,打结
  • 3/4茶勺盐
  • 香蕉叶(包裹时用)
做法:
  1. 将米粉和0.3- 0.5的椰浆混合至糊状,搁置备用,将剩下的椰浆和白砂糖、香兰叶、盐一起煮沸至冒出香味,调小火,将米粉椰浆混合物加入锅中,搅拌至混合物变稠,不断加热到面团熟透、光滑,熄火。
  2. 取出一片香蕉叶,将2-2.5勺面团放在香蕉叶中间,在面团上放一段香蕉,捏至香蕉段儿被面团全部包住(用一片香蕉叶或者塑料膜捏面团,防止沾手)。
  3. 用香蕉叶将捏好的面团包裹成长方形,同样的方法将剩余的面团包完。
  4. 用大火蒸约25-30分钟直至熟透,待稍冷却,将包裹米饼香蕉蒸糕的叶子整理整齐,放置冷却定型后再食用。
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