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日惹香辣烤鸡

2015-7-14 13:51| 查看: 4523| 评论: 0

  日惹甜辣烤鸡是印尼中爪哇和东爪哇的特色小吃,在印尼这种小吃很有名。在日惹,有两种烤鸡很受欢迎,一种是香辣烤鸡,一种是格拉登(Klaten)烤鸡。这两种烤鸡都用椰浆做成。

  我们分两步来烹饪此道美食。第一步:首先将鸡肉与作料混合炖熟。第二步:将煮熟的鸡肉上火烤至焦熟。这道香辣烤鸡也可与煮剩的浓椰浆拌着吃。
  很难命名这道美食,因为在这道美食中有甜辣的味道。其实,这道美味香甜的菜并无香甜辣酱的元素。这类香辣烤鸡在米南地区也有,但做法不同。
  香辣烤鸡通常配有蔬菜和各式的米饭,煮木薯,炒河粉和汤河粉。
  在东爪哇玛琅-路马江地区也有这样相似的饮食,但是口味更辣一些。这种烤鸡称作Lodho烤鸡,做法是先将其烤熟,再用辣椰浆酱加工。

原材料(4-6人份):
  • 800克 鸡(一只)切成4-6份
  • 2勺酸果水,一茶勺酸果,2勺水
  • 3-4勺食用油
  • 3克毛柑叶(3片)
  • 3克月桂叶(3片)
  • 20克高良姜
  • 26克香茅草(2支)
  • 500-600毫升 椰浆
  • 2勺红糖
佐料:
  • 100克红葱头(10个)
  • 8克蒜瓣(4个)
  • 20克石栗(5颗)
  • 240克红辣椒(12个)
  • 1.5-2茶勺盐
  • 7克姜末(1-1.5茶勺)
做法:
  1. 将鸡洗净,泡入酸果水中约20分钟
  2. 将油烧热,把毛柑叶,月桂叶,高良姜,香茅和作料爆香。香料充分爆香后,放入鸡肉,翻炒5-10分钟。
  3. 倒入500毫升椰浆,红糖,煮至鸡肉熟透,加入剩余椰浆,直至浓稠,出锅。
  4. 将鸡用碳或者烤箱烤制,并浇上汁,盛出,即可。
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